大型連鎖火鍋店海底撈、小龍坎老鼠亂竄，多地中小學(xué)食堂肉品腐爛、米飯面食生霉斑，盒馬鮮生所售產(chǎn)品大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)……層出不窮、屢禁不止的食品安全事件已成為廣大消費(fèi)者的心頭刺。食品安全管理難度大、流動(dòng)性強(qiáng)、專業(yè)性要求高，如何利用信息化手段提升食品安全管理效率，實(shí)現(xiàn)食品安全管理工作的規(guī)范化、信息化，標(biāo)準(zhǔn)化成為政府監(jiān)管部門和商家最為關(guān)注的問(wèn)題。

深圳市政府率先推進(jìn)食品安全智能監(jiān)管

自2015年全國(guó)人大常委會(huì)表決通過(guò)新修訂的《食品安全法》以來(lái)，我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系不斷完善。深圳市政府積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，推動(dòng)市場(chǎng)監(jiān)督部門與行業(yè)協(xié)會(huì)的合作，鼓勵(lì)科技類公司為食品監(jiān)管齊發(fā)力。

5月22日，深圳市政府副市長(zhǎng)黃敏帶隊(duì)走訪食品企業(yè)，并對(duì)食品安全智慧管理系統(tǒng) “食安檢”表示肯定。他指出，食品安全問(wèn)題需要政府、企業(yè)、社會(huì)多方聯(lián)合，利用信息化、智能化的手段，共同打造食品安全社會(huì)新格局。

推動(dòng)食品安全管理實(shí)現(xiàn)智能化、可視化

過(guò)去，傳統(tǒng)的食品安全管理模式面臨人力、物力投入大，管理成本高，多部門管理要求不統(tǒng)一等問(wèn)題。捕捉到市場(chǎng)痛點(diǎn)，深圳市食品安全管理研究會(huì)助推深圳市潤(rùn)德賢食品科技有限公司，打造了“食安檢”APP，讓食品安全管理工作智能化、可視化。

通過(guò)“食安檢”APP，食品商家可以“自檢”，包括供應(yīng)商、原材料、進(jìn)貨出貨、菜品進(jìn)行管理；政府食品安全管理人員可對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品攤、學(xué)校食堂、連鎖餐飲機(jī)構(gòu)進(jìn)行移動(dòng)監(jiān)管。各類信息在“食安檢”APP中將以報(bào)表的形式呈現(xiàn)，可查可分析可追溯，打破了過(guò)去瑣碎化的管理模式?？梢哉f(shuō)，“食安檢”讓管理者的管理更簡(jiǎn)單，讓經(jīng)營(yíng)者在餐飲管理上更便捷，讓消費(fèi)者的知情權(quán)得以保障。

食安檢APP獲政府監(jiān)管部門、商家一致好評(píng)

“食安檢”誕生于2015年，經(jīng)過(guò)4年的打磨和更迭，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)操作簡(jiǎn)單便捷、數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新、內(nèi)容模塊清晰等。據(jù)系統(tǒng)負(fù)責(zé)人介紹，食安檢在2018年累計(jì)共服務(wù)各級(jí)政府職能單位28個(gè)、學(xué)校100余所，各位食品相關(guān)企業(yè)10000家。

2019年，食安檢與深圳各市場(chǎng)監(jiān)管部門達(dá)成戰(zhàn)略合作，成立校園食品安全示范點(diǎn)，改變傳統(tǒng)人力管理模式，對(duì)校園食堂進(jìn)行創(chuàng)新智慧管理。各監(jiān)管局通過(guò)軟件平臺(tái)能夠?qū)Ω鬏爡^(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全管理進(jìn)行實(shí)時(shí)更新，確保第一時(shí)間掌握各學(xué)校的食品安全情況，為學(xué)齡兒童織就一張食品安全防護(hù)網(wǎng)。深圳市各區(qū)食品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人評(píng)價(jià)，“食安檢”APP扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)巡查靠雙腿的原始管理方式，緩解了人手不足的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，大大提高了工作效率。學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人在使用軟件后也表示，“食安檢”APP進(jìn)一步規(guī)范了我們工作人員采購(gòu)食材的流程，雖然操作多了，但是減少了工作盲區(qū)，也降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，家長(zhǎng)們對(duì)孩子的飲食安全也更放心了。

深圳市食品管理安全研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張?zhí)烀鞅硎荆何覈?guó)傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生管理已經(jīng)跟不上時(shí)代發(fā)展的節(jié)奏，必須利用信息化手段和管理模式的創(chuàng)新來(lái)提升監(jiān)管效率。“食安檢”APP為商家和監(jiān)管部門提升工作效率的同時(shí)，保障了大眾舌尖上的安全。“我們的目標(biāo)是三年內(nèi)成為最具影響力的食品安全智慧管理系統(tǒng)。”

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年1月至4月，全國(guó)餐飲收入達(dá)13925億元，同比增張9.3%。隨著消費(fèi)升級(jí)，年輕消費(fèi)群體已成為我國(guó)食品消費(fèi)市場(chǎng)的主體，越來(lái)越多的人愿意為了高品質(zhì)的健康食品支付額外的價(jià)格，食品已經(jīng)從溫飽需求升級(jí)為健康綠色。

民以食為天，食以安為先，大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)將越來(lái)越多的應(yīng)用于食品安全管理與風(fēng)險(xiǎn)防控，未來(lái)，“食安檢”將推出消費(fèi)者端口，讓每一位消費(fèi)者都能對(duì)餐桌上的食品進(jìn)行源頭追溯。能讓消費(fèi)者吃上真正健康安全的食品，無(wú)疑將是一大福音。